"Moliendo Historias: El Viaje del Aceite contado por nosotros"

enero 20, 2026

Centro educativo al que pertenece: I.E.S.O. Virgen de Altagracia.

Código del centro educativo: 6007776.

Proyecto CITE del centro: STEAM.

Nombre y apellidos del participante: Silva Ruiz, Antonia.

Título de actividad: "Moliendo Historias: El Viaje del Aceite contado por nosotros"

Grupo: 3ºESO/1º Diversificación Curricular

Horas de trabajo activo del alumnado: 10 horas.

Horas de trabajo docente en la elaboración y preparación de la actividad: 5 horas.

Objetivo principal de la actividad: Esta actividad tiene como objetivos principales comprender procesos físicos y químicos mediante el análisis de cambios de estados y métodos de separación, fomentar la economía circular identificando el uso de subproductos (hueso para biomasa y alperujo para abono) e identidad y patrimonio rural valorando el aceite de oliva como motor de la economía local.

Descripción detallada de la actividad: El alumnado de 3º ESO y Diversificación Curricular de nuestro centro se convierte en periodistas científicos para documentar el proceso del aceite. Tras preparar un guion técnico en el aula, visitan la almazara Mundioliva para observar la producción y grabar una entrevista al gerente. Posteriormente, editan el podcast en Audacity, investigan las fases de cosecha y envasado para diseñar una presentación en Canva y finalizan defendiendo el ciclo completo -del campo a la mesa- en una exposición oral que integra ciencia, tecnología y comunicación.

Que relación tiene la actividad que se ha desarrollado con el proyecto CITE que ha presentado mi centro educativo: Esta actividad se alinea con el proyecto CITE mediante un enfoque STEAM que vincula la ingeniería de la fabricación de aceite con la competencia digital. Tras investigar la recogida de la aceituna, el alumnado procesa la información de forma manipulativa grabando y maquetando un programa de radio en Audacity, para luego diseñar presentaciones interactivas en Canva. Así, se transforma la tradición del sector oleícola en un producto comunicativo multimedia, utilizando la tecnología para documentar, crear y difundir el valor científico y técnico de la producción local. De esta forma, convertimos todo lo aprendido sobre el mundo del aceite en contenidos digitales actuales (como podcasts y presentaciones visuales), aprovechando la tecnología para contar de forma creativa cómo funciona nuestra producción local.

Cómo se ha desarrollado y llevado a cabo la actividad con el alumnado: La actividad comienza en el aula con la preparación del guion para la entrevista al gerente de la almazara donde el alumnado asume el rol de periodistas científicos. Para ello, investigan la terminología técnica y el contexto de la almazara local, organizan la entrevista en bloques para obtener un cuestionario estructurado que garantice una recogida de datos eficiente.

La segunda parte de la actividad consiste en la visita a la almazara Mundioliva de Siruela para llevar a cabo una observación directa e interacción. En un primer lugar el alumnado escucha activamente al gerente mientras explica el flujo de trabajo (recepción, limpieza, molturación, batido y extracción). En segundo lugar llevamos a cabo la entrevista al gerente en la cual se graba el audio en un entorno real.

Continuando con la actividad, llega el momento de la postproducción del programa de radio. Ya en nuestro centro se procede a procesar la información mediante la selección de los fragmentos más relevantes de la entrevista así como a la edición y maquetación utilizando el software Audacity.

Para finalizar con la actividad y cerrar el círculo, el alumnado profundiza en el tema tratado realizando una investigación extendida en la que se buscan datos sobre la recogida de la aceituna y el envasado, fases que no se vieron en detalle durante la visita. A partir de estos datos, diseñan una presentación visual empleando Canva que detalle el proceso que ha tenido lugar desde el campo hasta el envasado. La actividad concluye con la exposición oral en la que los alumnos y alumnas en grupos de tres defienden su trabajo ante la clase, integrando lo aprendido en la entrevista y demostrando dominio del vocabulario científico y medioambiental.

Visita a la almazara y entrevista a su gerente, Manuel Mundi Pizarro